1
00:00:02,570 --> 00:00:07,390
Este programa está clasificado como PG y contiene
tema maduro. Tu discreción

2
00:00:07,390 --> 00:00:08,390
aconsejado.

3
00:00:14,550 --> 00:00:15,550
Hay algo en este lugar.

4
00:00:31,120 --> 00:00:34,400
Es grande, está desordenado, es viejo, es
nuevo.

5
00:00:34,980 --> 00:00:41,180
Son un millón de piezas que de alguna manera
crear algo que sea mágico y

6
00:00:42,220 --> 00:00:47,320
Tenía mil pies de altura cuando fue construido,
esta torre era la más alta del mundo

7
00:00:47,320 --> 00:00:49,480
y una sensación instantánea.

8
00:00:50,960 --> 00:00:57,060
Atrevidamente moderno y al mismo tiempo tan elegante,
encarna la ciudad sobre la que se eleva.

9
00:01:00,010 --> 00:01:05,269
No importa cuántas veces haga esto, es
sigue siendo la mayor emoción del mundo.

10
00:01:07,850 --> 00:01:10,070
París, no puedo tener suficiente de ti.

11
00:01:13,010 --> 00:01:16,390
Soy Eva Longoria y soy seria.
Francófilo.

12
00:01:16,690 --> 00:01:21,810
Durante los últimos 20 años, mi carrera como
El actor me ha traído a Francia una y otra vez.

13
00:01:21,810 --> 00:01:23,630
otra vez. Es mi hogar lejos de casa.

14
00:01:23,950 --> 00:01:27,490
Pero esos viajes eran más por trabajo.
que la alegría de vivir.

15
00:01:28,970 --> 00:01:32,910
Ahora quiero algo más profundo. No solo
Francia, sino el mundo entero.

16
00:01:33,310 --> 00:01:36,510
La alta gastronomía, c 'est comme la
alta costura. C 'est una obsesión

17
00:01:36,510 --> 00:01:37,510
francesa.

18
00:01:37,970 --> 00:01:43,590
Creando un legado de clásico después
Clásico tras clásico.

19
00:01:43,970 --> 00:01:45,610
Creo que voy a lamer esto
plato.

20
00:01:46,390 --> 00:01:51,950
Y últimamente, una nueva escena gastronómica está arrasando
la ciudad, liderada por una nueva ola de

21
00:01:51,950 --> 00:01:52,950
gigantes culinarios.

22
00:01:53,330 --> 00:01:55,950
Ahora tenemos personas que pueden expresar sus
doble identidad.

23
00:01:56,620 --> 00:02:03,020
Pero algunas tradiciones culinarias parisinas son
demasiado bueno para cambiar.

24
00:02:04,060 --> 00:02:05,620
Manteca. ¡Más!

25
00:02:05,860 --> 00:02:06,860
Ay dios mío.

26
00:02:07,460 --> 00:02:09,699
Camiones llenos de mantequilla. Es demasiado.
Sí.

27
00:02:45,620 --> 00:02:46,620
Gracias.

28
00:02:48,220 --> 00:02:54,500
En París, uno de los mayores placeres.
está recogiendo tus baguettes matutinas. eso

29
00:02:54,500 --> 00:02:58,640
dio forma a esta ciudad. Estoy tan feliz de ser
De vuelta en París, especialmente por la comida.

30
00:02:58,640 --> 00:03:01,680
Te apuesto. Quiero decir, todo se junta
aquí.

31
00:03:01,900 --> 00:03:05,820
Sí. Las baguettes en tu mano. Sí.
La harina podría proceder de Normandía.

32
00:03:05,960 --> 00:03:08,580
Y cualquier cosa con la que quieras combinar
eso. Sí. Manteca.

33
00:03:09,000 --> 00:03:14,120
Ah, Bretaña. Sí. si quisieras
champán para acompañar tu desayuno,

34
00:03:14,120 --> 00:03:16,180
podría. A 100 millas al este de aquí.

35
00:03:16,460 --> 00:03:20,620
Pero sabes, siento que hay una
estereotipo sobre los parisinos, ya sabes.

36
00:03:20,620 --> 00:03:22,560
¿uno? Hay muchos.

37
00:03:22,880 --> 00:03:26,760
Lo que podrías estar insinuando es esto
tipo de confianza que se presenta como

38
00:03:26,760 --> 00:03:30,760
arrogante. De los parisinos. Sí. pero
lo que aprecio tanto aquí

39
00:03:30,760 --> 00:03:31,880
es que a todos les importa.

40
00:03:32,080 --> 00:03:33,080
Les importa.

41
00:03:33,530 --> 00:03:36,630
Su apariencia, la forma en que son
juntos, les importa la comida, ellos

42
00:03:36,630 --> 00:03:38,930
preocuparse por un conjunto. Y en cualquier lugar está Le
Mourir.

43
00:03:41,490 --> 00:03:45,950
La visión gastronómica del legendario chef
Alain Ducasse.

44
00:03:51,330 --> 00:03:52,630
Buen día, amigo mío.

45
00:03:53,010 --> 00:03:55,390
Buen día. Bon plaisir de vous revoir.

46
00:03:55,630 --> 00:03:56,630
C 'est un plaisir.

47
00:03:56,950 --> 00:03:57,950
Hola de nuevo.

48
00:04:06,400 --> 00:04:12,040
Un maestro del arte parisino del
tabla, Alain Ducasse ha acumulado un

49
00:04:12,040 --> 00:04:15,660
asombrosas 21 estrellas Michelin en su
carrera.

50
00:04:41,120 --> 00:04:46,660
Un glotón y obsesivo con la comida dijo
He comido seis docenas de ostras a la vez.

51
00:04:46,660 --> 00:04:51,420
Fue el rey Luis XIV quien introdujo la
arte de la mesa a su palacio en

52
00:04:51,420 --> 00:04:53,220
Versalles en el siglo XVII.

53
00:04:54,040 --> 00:04:56,300
Disfrutaba de elaborados rituales gastronómicos.

54
00:04:56,830 --> 00:05:02,170
creando el concepto de alta cocina,
por la que París sigue siendo famosa, todos

55
00:05:02,170 --> 00:05:04,270
mostrando el poder francés al mundo.

56
00:05:11,310 --> 00:05:11,990
a

57
00:05:11,990 --> 00:05:18,830
honor

58
00:05:18,830 --> 00:05:23,970
Versalles, chef ejecutivo Amaury
Bouhoul sirve el favorito de Luis XIV

59
00:05:23,970 --> 00:05:24,970
Ostras de Bretaña.

60
00:05:25,580 --> 00:05:27,320
vestido con ruibarbo de cuatro maneras.

61
00:05:28,000 --> 00:05:34,400
Un tofu de ruibarbo, una ensalada ácida, un delicado
gel y un granizado helado.

62
00:05:35,120 --> 00:05:39,600
Pero donde el rey tenía 72 en uno
sentado, solo tenemos uno.

63
00:05:40,080 --> 00:05:41,080
Guau.

64
00:05:42,320 --> 00:05:44,220
Voilá. Increíble.

65
00:05:44,660 --> 00:05:45,860
Dios mío.

66
00:05:47,020 --> 00:05:48,680
Pero qué ostra.

67
00:05:49,060 --> 00:05:51,720
Tenemos una hermosa ostra del Cayo.
Bahía de Bronce.

68
00:05:51,960 --> 00:05:53,280
Los británicos simplemente cazaban furtivamente.

69
00:05:53,680 --> 00:05:54,680
Hermoso.

70
00:05:55,160 --> 00:05:57,240
Disfruten y buen provecho. Merci, chef.

71
00:05:59,380 --> 00:06:00,380
Mmm.

72
00:06:03,100 --> 00:06:07,260
Guau. Esto es elegante.

73
00:06:07,600 --> 00:06:08,600
Extraordinario.

74
00:06:09,200 --> 00:06:10,200
Sí.

75
00:06:12,940 --> 00:06:16,160
Hay tantas texturas diferentes. es
crujiente, es suave.

76
00:06:20,760 --> 00:06:22,320
yo lo haría

77
00:06:22,320 --> 00:06:38,000
dormir

78
00:06:38,000 --> 00:06:39,000
en estos.

79
00:06:40,260 --> 00:06:45,160
Tenemos unos espárragos blancos preciosos.

80
00:06:45,540 --> 00:06:46,540
Merci.

81
00:06:46,670 --> 00:06:51,030
A continuación, se colocan los delicados tallos de espárragos.
equilibrado con algas saladas.

82
00:06:51,410 --> 00:06:53,470
Mmm. Me encanta.

83
00:06:53,950 --> 00:06:54,950
Oh, gracias.

84
00:06:55,150 --> 00:06:58,890
Seguido de ternera ahumada a la parrilla con
salsa de verduras frescas.

85
00:06:59,670 --> 00:07:02,010
Dios mío. Esto es tan tierno.

86
00:07:06,870 --> 00:07:07,870
No.

87
00:07:17,960 --> 00:07:19,840
Algunos dicen que los canadienses se disculpan.

88
00:07:20,260 --> 00:07:24,640
Claro, lamentamos ser tan amables.
Gracias. Lo sentimos, tenemos tanto talento.

89
00:07:24,640 --> 00:07:27,000
que desborde nuestras fronteras. no lo soy
yendo a cualquier parte.

90
00:07:27,240 --> 00:07:29,920
Perdón por hacer un drama apasionante y
buena música.

91
00:07:30,160 --> 00:07:33,800
Me encanta la nueva música que sale.
Canadá. Perdón por tener la pasión de

92
00:07:33,800 --> 00:07:34,800
y reconstruir.

93
00:07:34,980 --> 00:07:38,020
Perdón por ser soñadores y
conocedores. ¡Guau!

94
00:07:38,240 --> 00:07:41,800
Sí, lo siento, no lo siento. hemos terminado
diciendo que lo sentimos.

95
00:07:42,040 --> 00:07:44,520
Transmita lo mejor del contenido canadiense en
Pila de televisión.

96
00:07:44,820 --> 00:07:47,100
Orgullosamente canadiense, sin disculpas
entretenido.

97
00:08:04,250 --> 00:08:09,250
Al noreste de los elegantes bulevares de
centro de París, la antigua colina

98
00:08:09,250 --> 00:08:13,250
de Belleville se distingue por su altura
subidas y calles estrechas.

99
00:08:15,430 --> 00:08:21,610
Este barrio jugó un papel clave en
la Comuna de París de 1871, una organización obrera

100
00:08:21,730 --> 00:08:26,430
rebelión contra el autoritario
gobierno, dejando un legado perdurable

101
00:08:26,430 --> 00:08:27,430
desafiando.

102
00:08:32,590 --> 00:08:34,610
Esta es una parte de París que nunca he
estado.

103
00:08:34,850 --> 00:08:36,549
Es normal. No es muy turístico.

104
00:08:37,010 --> 00:08:42,049
Edith de Belleville es autora y
experto en café democrático parisino

105
00:08:42,630 --> 00:08:45,790
Nacido y criado aquí, como podrías haberlo hecho
Adiviné por su nombre.

106
00:08:46,270 --> 00:08:51,770
Teníamos un arquetipo de alguien que vivió
desde Belleville o al este de París que

107
00:08:51,770 --> 00:08:53,830
llamamos ciudad parisina.

108
00:08:54,250 --> 00:08:55,730
¿Has oído hablar de ello?

109
00:08:56,570 --> 00:08:59,950
Es un niño de la calle, ya sabes, un
Un poco como Oliver Twist.

110
00:09:00,210 --> 00:09:05,370
El niño que vive en los pobres.
barrio, clase trabajadora, descarado,

111
00:09:05,730 --> 00:09:07,130
Ese es el tipo de titi.

112
00:09:08,210 --> 00:09:13,470
Las calles de Bellevue están llenas de
Cafés donde la gente come el original.

113
00:09:13,470 --> 00:09:16,470
sándwich de queso a la parrilla, el famoso
croque monsieur.

114
00:09:17,690 --> 00:09:20,550
¿Cómo se traduce al inglés? crujido,
caballeros?

115
00:09:21,350 --> 00:09:23,450
Croque monsieur, un caballero crujiente.

116
00:09:24,060 --> 00:09:25,060
Eso es bueno.

117
00:09:25,800 --> 00:09:31,040
El croque monsieur apareció por primera vez en
los cafés de París alrededor de 1910 y fue

118
00:09:31,040 --> 00:09:32,040
golpe instantáneo.

119
00:09:32,880 --> 00:09:37,760
Elaborado con pan blanco sencillo, en capas.
con salsa bechamel, jamón y gruyere

120
00:09:37,760 --> 00:09:39,120
queso y luego asado.

121
00:09:39,720 --> 00:09:43,180
Es un bocado rápido y delicioso para
parisinos trabajadores.

122
00:09:44,980 --> 00:09:46,760
Oh, ¿viene con papas fritas? Sí.

123
00:09:47,060 --> 00:09:48,300
Muy bien, déjame intentarlo.

124
00:09:50,180 --> 00:09:52,720
Esto es tan bueno.

125
00:09:53,530 --> 00:09:56,630
Si pones un huevo encima, es
llamado croque señora.

126
00:09:57,190 --> 00:09:59,570
Oh, sí, lo he visto a veces en un
menú.

127
00:10:01,030 --> 00:10:05,330
En este barrio tienes uno de
el mayor porcentaje de vivienda social

128
00:10:05,330 --> 00:10:06,390
en Bélgica.

129
00:10:06,990 --> 00:10:08,310
40%, que es mucho.

130
00:10:08,510 --> 00:10:11,310
¿Es eso alto para un vecindario? si,
sí, sí, por supuesto. La gente los llama.

131
00:10:11,350 --> 00:10:12,790
Es muy importante conservarlo.

132
00:10:13,250 --> 00:10:16,270
De lo contrario, bueno, la clase trabajadora
la gente irá a los suburbios.

133
00:10:16,510 --> 00:10:19,630
Sí, entonces trasladarían a los pobres.
fuera.

134
00:10:19,830 --> 00:10:21,250
Por eso tengo el espíritu.

135
00:10:22,250 --> 00:10:24,970
Belleville es la lucha de hashtags por tu
derechos.

136
00:10:25,390 --> 00:10:28,990
Creo que todos los de Francia son
rebelde. ¿Crees que sí?

137
00:10:29,250 --> 00:10:30,250
Bueno, yo estaba casado con uno.

138
00:10:30,430 --> 00:10:31,430
Ah, sí.

139
00:10:33,350 --> 00:10:33,950
el

140
00:10:33,950 --> 00:10:40,770
espíritu TT

141
00:10:40,770 --> 00:10:46,730
y los alquileres más baratos han provocado oleadas de
migración a Belleville, creando una rica

142
00:10:46,730 --> 00:10:49,190
crisol de culturas y cocinas.

143
00:10:49,600 --> 00:10:56,300
todos conviviendo entre estos sinuosos
calles, permitiendo una nueva generación

144
00:10:56,300 --> 00:10:58,100
personas e ideas para que florezcan.

145
00:10:58,840 --> 00:11:02,500
¡Julián! ¿Cómo estás? Bienvenido a
Bellaville.

146
00:11:02,700 --> 00:11:03,700
Gracias.

147
00:11:03,820 --> 00:11:08,960
Asesor de restauración y Belleville
local, Julien Delefemme, está en el

148
00:11:08,960 --> 00:11:10,440
vanguardia de esta revolución.

149
00:11:11,180 --> 00:11:15,860
Lo que me encanta de Belleville es que
hay una sensación de diversidad que

150
00:11:15,860 --> 00:11:16,860
encontrar en...

151
00:11:17,020 --> 00:11:21,040
En otras partes de París, la gente comparte la
Las mismas escuelas, los mismos supermercados.

152
00:11:21,360 --> 00:11:22,360
Y los mismos alimentos.

153
00:11:22,380 --> 00:11:26,840
Sí, los lugares de comida. ¿Y por qué la comida?
es tan bueno en Belleville es porque

154
00:11:26,840 --> 00:11:31,300
están hechos para las comunidades que viven en
Bellaville. Ay dios mío. Ahora estoy realmente

155
00:11:31,300 --> 00:11:32,300
emocionado de comer aquí.

156
00:11:34,800 --> 00:11:38,440
Julien me está presentando a uno de sus
los restaurantes más de moda del barrio.

157
00:11:38,860 --> 00:11:42,220
Ahí tienes. Esto es todo. Dios mío.

158
00:11:44,620 --> 00:11:46,400
Esto no es lo que esperaba.

159
00:11:48,560 --> 00:11:53,580
Solía ser como un restaurante chino.
en los años 80, y mantuvieron el nombre. es

160
00:11:53,580 --> 00:11:57,520
¿Este es el cartel original? Si, pero ahora
es propiedad del equipo al que voy

161
00:11:57,520 --> 00:11:58,700
presentarte. Sí.

162
00:11:59,920 --> 00:12:01,260
Ahora estoy intrigado.

163
00:12:03,020 --> 00:12:09,040
Entrada vintage de los años 80 del Cheval Dolge
esconde un interior elegante y moderno, donde

164
00:12:09,040 --> 00:12:12,600
Hans Gwecko está transformando lo tradicional
Comida parisina.

165
00:12:15,720 --> 00:12:18,560
¿Cómo estás? Encantado de conocerte. agradable
conocerte.

166
00:12:19,380 --> 00:12:20,380
¿De dónde eres?

167
00:12:20,520 --> 00:12:23,280
Nací en Filipinas, pero
Creció en Australia.

168
00:12:23,740 --> 00:12:24,559
Dios mío.

169
00:12:24,560 --> 00:12:27,020
¿Qué estamos haciendo hoy? Qué vas a
haciendo hoy?

170
00:12:27,300 --> 00:12:28,940
Estamos haciendo nuestra versión de nuestro croque.
señora.

171
00:12:29,160 --> 00:12:30,920
Bueno. ¿Entonces tiene un huevo?

172
00:12:31,180 --> 00:12:36,280
Tiene un huevo, y luego lo rellenamos con
tostada de gambas. Entonces es como un chino.

173
00:12:36,280 --> 00:12:38,120
tostadas de camarones. Me encanta la tostada de gambas.

174
00:12:38,320 --> 00:12:42,260
Por cierto, pensé que era un croque.
señora porque el huevo era una teta.

175
00:12:42,740 --> 00:12:44,400
Ah, entonces serían dos.

176
00:12:45,070 --> 00:12:46,070
Dos huevos.

177
00:12:46,350 --> 00:12:47,590
¿Con qué empiezas?

178
00:12:47,850 --> 00:12:49,730
Así que primero vamos a hacer leche de gambas.

179
00:12:50,270 --> 00:12:53,710
Entonces vamos a llenar la licuadora.
con gambas peladas.

180
00:12:54,570 --> 00:13:01,090
Y luego añadimos un poco de clara de huevo, azúcar,
sal y un poco de aceite de sésamo.

181
00:13:04,730 --> 00:13:05,730
Bueno. ¿Eso es todo?

182
00:13:05,970 --> 00:13:06,949
Eso es todo.

183
00:13:06,950 --> 00:13:09,470
Ay dios mío. Ya huele bien y
está crudo.

184
00:13:10,190 --> 00:13:13,790
¿De dónde surgió la idea de esta versión de un
¿De dónde viene el croque madame?

185
00:13:14,280 --> 00:13:18,560
Con mi familia, todos los domingos íbamos a
Dim Sum y yo tendría camarones chinos.

186
00:13:18,560 --> 00:13:22,060
tostada. Y cuando abrimos aquí, yo
Pensé que el croque madame es muy similar.

187
00:13:22,520 --> 00:13:26,500
Así que es como una manera de salvar el
brecha entre las diferentes culturas. el

188
00:13:26,500 --> 00:13:27,419
diferentes culturas.

189
00:13:27,420 --> 00:13:31,580
Así que a continuación simplemente vamos a freír
esto, y luego vamos a introducirlo

190
00:13:31,580 --> 00:13:35,040
horno. Muy bien, ¿por qué no tienen
un asiento y lo traeré enseguida.

191
00:13:35,160 --> 00:13:37,880
Bueno. Hans, ¿tienes vino en este
¿articulación? Absolutamente.

192
00:13:44,520 --> 00:13:49,180
¿Alguno del equipo es de Francia? No, no
Uno es francés en el equipo. Pero para mí,

193
00:13:49,180 --> 00:13:53,120
es el equipo de ensueño. Tienes a Chris y
Luis de Cabo Verde. Cabo Verde, sí.

194
00:13:53,300 --> 00:13:57,760
Tienes a Han de Australia, pero creciste.
con la herencia filipina.

195
00:13:58,300 --> 00:14:01,520
Tienes a Nadib de padres palestinos.

196
00:14:02,000 --> 00:14:06,280
Tener este equipo de personas provenientes de
otros lugares también dicen mucho de París,

197
00:14:06,360 --> 00:14:10,140
especialmente en Belleville. Sí. porque
Belleville te permite esa libertad.

198
00:14:10,860 --> 00:14:15,120
Pienso ser uno mismo y expresar
a ti mismo a través de tu identidad.

199
00:14:16,120 --> 00:14:22,160
Hans está terminando nuestro croque madame,
cubriéndolo con el tradicional huevo y

200
00:14:22,160 --> 00:14:26,760
Una reinvención de inspiración asiática del
Clásico del café parisino que probé antes.

201
00:14:27,140 --> 00:14:28,140
Oh, vaya.

202
00:14:29,440 --> 00:14:32,640
Estoy tan emocionada. este es mi primer croque
señora.

203
00:14:38,100 --> 00:14:42,880
Dios mío, eso es tan bueno.

204
00:14:44,420 --> 00:14:47,780
Me encanta lo divertido que es y me gusta
la historia que cuenta.

205
00:14:47,980 --> 00:14:53,680
Tomando un plato tan tradicional y icónico
y luego darle un giro que es

206
00:14:53,680 --> 00:14:59,820
sin deshonrar sus raíces. Sí, ya ves,
este plato es como una mezcla de chino

207
00:14:59,820 --> 00:15:05,680
herencia culinaria y un clásico de
Café bistró francés. ahora tenemos gente

208
00:15:05,680 --> 00:15:10,190
puede... Expresar su doble identidad
porque son hijos de inmigrantes.

209
00:15:10,550 --> 00:15:11,670
Pero es sincero y auténtico.

210
00:15:12,130 --> 00:15:13,130
Es.

211
00:15:13,810 --> 00:15:19,750
Entonces, toda la experiencia desde el
personal al menú a la estética es tan

212
00:15:19,750 --> 00:15:25,070
representativo de lo que es comer en París
hoy y su futuro. Si, y

213
00:15:25,070 --> 00:15:27,930
es lo que quiero para mis hijos, que coman en
lugares así.

214
00:15:28,310 --> 00:15:30,210
Representan el presente y el
futuro.

215
00:15:30,570 --> 00:15:33,690
Eso es lo hermoso de mezclar
cosas.

216
00:15:35,720 --> 00:15:41,040
No puedo evitar sentir el sabor de
La rebelión sigue viva como esta nueva

217
00:15:41,040 --> 00:15:45,500
Los chefs lideran la carga para revolucionar
Cocina clásica parisina.

218
00:15:55,220 --> 00:16:01,160
Así que esta es la primera vez para mí. me estoy reuniendo
Alguien en un cementerio de París.

219
00:16:03,950 --> 00:16:08,670
Justo bajando la colina desde Bellevue, Père
Léchaise es la más visitada del mundo.

220
00:16:08,670 --> 00:16:14,550
cementerio. Es el lugar de descanso final
para luminarias como Chopin, Edith Piaf,

221
00:16:14,610 --> 00:16:19,070
y Jim Morrison, además de un héroe de
Gastronomía parisina.

222
00:16:21,190 --> 00:16:22,390
¡Buen día, Marilyn!

223
00:16:22,790 --> 00:16:23,790
¡Buen día, Eva!

224
00:16:24,530 --> 00:16:25,830
Heureuse de te rencontrer.

225
00:16:28,040 --> 00:16:32,740
La escritora gastronómica Marie -Laure Frechet es
llevándome a conocer al campeón de París'

226
00:16:33,020 --> 00:16:34,260
ingrediente más querido.

227
00:16:39,040 --> 00:16:40,040
Et voilá.

228
00:16:40,500 --> 00:16:43,280
Déjame presentarte al rey de
patata.

229
00:16:44,360 --> 00:16:45,940
Antonio Auguste Barmentier.

230
00:16:46,380 --> 00:16:48,180
Oh, hay papas pequeñas.

231
00:16:49,040 --> 00:16:50,220
La gente lo visita.

232
00:16:50,480 --> 00:16:52,140
Sí. Sólo para decir gracias.

233
00:16:52,760 --> 00:16:54,260
¿Por qué le llaman el rey de las patatas?

234
00:16:54,620 --> 00:16:57,820
Porque hizo mucho por la promoción.
de patatas.

235
00:16:58,340 --> 00:17:00,320
Fue antes de la Revolución Francesa.

236
00:17:00,740 --> 00:17:03,200
En Francia nadie comía patatas.

237
00:17:03,780 --> 00:17:05,520
La gente sospechaba mucho.

238
00:17:06,900 --> 00:17:12,740
A finales del siglo XVIII, la guerra y el mal
Las cosechas provocaron hambruna en las calles de

239
00:17:12,740 --> 00:17:13,740
París.

240
00:17:13,859 --> 00:17:18,119
Parmentier, un farmacéutico, conociendo la
No era fácil cultivar patatas,

241
00:17:18,339 --> 00:17:20,760
se enfrentó a esta desconfianza francesa.

242
00:17:21,470 --> 00:17:27,869
Era muy bueno en la promoción y
mercadeo en ese momento. el escribio libros

243
00:17:27,869 --> 00:17:32,090
patatas, cómo comerlas, y él
organizaba grandes fiestas.

244
00:17:32,650 --> 00:17:33,650
Fiestas de patatas.

245
00:17:33,870 --> 00:17:36,090
Sí, con el rey y la reina.

246
00:17:36,590 --> 00:17:38,690
Entonces él era como un influencer de papa.

247
00:17:39,150 --> 00:17:40,150
Ah, eso es correcto.

248
00:17:40,890 --> 00:17:44,750
Si tuviera una página de Instagram, tendría una
muchos seguidores.

249
00:17:52,110 --> 00:17:57,050
Como Paul Moutier en el sabor, Chef
Laura Palfi está haciendo lo sofisticado

250
00:17:57,050 --> 00:17:59,910
prima de nuestro puré más hogareño
patatas.

251
00:18:02,750 --> 00:18:09,650
necesito trabajar

252
00:18:09,650 --> 00:18:10,650
abrir el apetito.

253
00:18:11,350 --> 00:18:12,850
Ahora no soy tan fuerte.

254
00:18:13,590 --> 00:18:14,590
Bueno.

255
00:18:16,240 --> 00:18:17,340
Entrenamiento completo.

256
00:18:17,620 --> 00:18:22,140
Laura bate la papa cocida en un
cacerola de leche caliente antes de revelar el

257
00:18:22,140 --> 00:18:24,700
El secreto culpable de la pomme perfecta.
puré.

258
00:18:36,820 --> 00:18:39,180
Eso es más de medio kilo de mantequilla.

259
00:18:39,400 --> 00:18:41,960
Esta no es la receta típica de tu mamá.

260
00:18:45,110 --> 00:18:46,110
Ah, okey.

261
00:18:47,170 --> 00:18:50,370
Me está costando todo no hacerlo
lame este batidor.

262
00:18:50,770 --> 00:18:51,910
Je peux goûter mantenimiento?

263
00:18:52,750 --> 00:18:56,310
Ah, no. Je pense que ce sera préférable
pour vous d'aller dans le salon du

264
00:18:56,310 --> 00:18:58,310
Maxime's pour tout goûter les plats. re
'acuerdo.

265
00:19:00,010 --> 00:19:03,450
Mi paciencia será recompensada porque
Laura aún no ha terminado.

266
00:19:04,850 --> 00:19:08,030
Ella está haciendo otro clásico, gratinado.
delfinois.

267
00:19:08,950 --> 00:19:13,230
No hay mantequilla, pero no te preocupes.
Hay mucha leche, nata y comté.

268
00:19:13,230 --> 00:19:14,230
queso.

269
00:19:21,830 --> 00:19:25,270
Bonsoir. Dios mío.

270
00:19:25,670 --> 00:19:28,070
Merci beaucoup.

271
00:19:28,810 --> 00:19:29,810
Mira eso.

272
00:19:31,770 --> 00:19:32,770
Sí.

273
00:19:33,130 --> 00:19:35,450
Tiene un aspecto tan sedoso.

274
00:19:37,110 --> 00:19:38,590
¿Cómo es el puré?

275
00:19:39,170 --> 00:19:41,530
Es celestial. Es como el cielo en tu
boca.

276
00:19:41,770 --> 00:19:42,770
Delicioso.

277
00:19:43,770 --> 00:19:47,030
Se puede saborear la mantequilla, pero también la
nata, la leche.

278
00:19:47,440 --> 00:19:49,240
Y podemos sentir el sabor de la patata.

279
00:19:49,500 --> 00:19:52,720
Y la textura de la patata. Incluso
aunque está tan hecho puré y tan fino.

280
00:19:53,440 --> 00:19:55,560
Ay dios mío. creo que voy a lamer
esto fuera del plato.

281
00:19:56,340 --> 00:19:57,940
Está bien. Déjame probar el gratinado.

282
00:19:59,700 --> 00:20:01,420
Ay dios mío.

283
00:20:01,720 --> 00:20:03,020
¿Te gusta? Guau.

284
00:20:03,340 --> 00:20:05,180
Las patatas quedan muy blandas.

285
00:20:05,480 --> 00:20:06,480
Sí.

286
00:20:06,780 --> 00:20:08,040
Esto es asombroso.

287
00:20:08,520 --> 00:20:09,800
Paul Mintier estaría orgulloso.

288
00:20:10,080 --> 00:20:15,200
De verdad, sí. es parte del frances
patrimonio culinario, todas estas recetas.

289
00:20:15,690 --> 00:20:18,990
Lo loco es que estos son sólo los
lados, pero son la estrella del espectáculo.

290
00:20:19,210 --> 00:20:20,210
Sí.

291
00:20:24,190 --> 00:20:24,670
yo

292
00:20:24,670 --> 00:20:33,750
pensar

293
00:20:33,750 --> 00:20:39,010
es justo decir que un siglo XVIII
El farmacéutico cambió el curso de

294
00:20:39,010 --> 00:20:40,010
historia.

295
00:20:40,250 --> 00:20:41,530
Merci beaucoup.

296
00:20:42,510 --> 00:20:43,510
Amén.

297
00:21:02,890 --> 00:21:03,890
Mata tus golpes de nuevo.

298
00:21:04,190 --> 00:21:07,090
Volverá a matar a menos que lo detengamos.

299
00:21:07,610 --> 00:21:09,570
¡Rick y Morty, hemos vuelto, cariño!

300
00:21:10,710 --> 00:21:12,490
¡Ahora podemos estar juntos para siempre!

301
00:21:12,990 --> 00:21:15,790
Vine aquí para ayudarte. ¡Apágalo!

302
00:21:18,030 --> 00:21:19,030
¡Ahí vamos!

303
00:21:20,030 --> 00:21:21,910
Ya estoy en la vida, ¡vamos!

304
00:21:22,650 --> 00:21:27,430
Aquí estamos en el Pasaje Roussel. es
Se cruza con la calle Sainte-Anne.

305
00:21:27,750 --> 00:21:30,830
Es uno de los pocos distritos japoneses.
tenemos en París.

306
00:21:31,850 --> 00:21:36,790
Justo al norte del Louvre, este japonés
La cuarta parte puede ser pequeña, pero ha tenido un

307
00:21:36,790 --> 00:21:38,230
gran influencia en Mori.

308
00:21:38,750 --> 00:21:41,990
Esta semana es donde descubrí el
Comida japonesa.

309
00:21:42,270 --> 00:21:47,590
Desde mi niñez soy muy apasionada.
sobre la cultura japonesa. Así que empezando

310
00:21:47,590 --> 00:21:48,409
con el manga.

311
00:21:48,410 --> 00:21:52,230
Y cuando estaba mirando el manga, uno
Uno de los más populares fue Naruto.

312
00:21:52,510 --> 00:21:57,070
Y el plato favorito de Naruto era el ramen. entonces
Tenía mucha curiosidad sobre qué es

313
00:21:57,070 --> 00:21:58,270
este ramen? Quiero probarlo.

314
00:22:04,200 --> 00:22:05,200
¿Cómo se dice el nombre?

315
00:22:05,700 --> 00:22:07,800
Kodawari. ¿Significa algo en
¿Japonés?

316
00:22:08,180 --> 00:22:09,960
Es como la atención a los profesores.

317
00:22:10,160 --> 00:22:11,160
Entonces, después de ti.

318
00:22:11,320 --> 00:22:12,520
Muchas gracias.

319
00:22:14,440 --> 00:22:19,220
Mori me esta llevando a su favorito
Restaurante japonés para saborear lo profundo,

320
00:22:19,220 --> 00:22:21,200
ramen que dio forma a su propia cocina.

321
00:22:23,080 --> 00:22:28,880
Empiezo a trabajar a los 15 años. y
con mi primer sueldo digo, vale, ahora

322
00:22:28,880 --> 00:22:30,120
Iré al restaurante japonés.

323
00:22:30,420 --> 00:22:33,600
Y comprar comida. Y pruebo un bocado y
decir.

324
00:22:33,920 --> 00:22:34,920
Oh, vaya.

325
00:22:41,780 --> 00:22:48,460
Mira esto. Su propio restaurante,
motsuke,

326
00:22:48,720 --> 00:22:54,560
que celebra su amor por Japón y
su herencia francesa y africana.

327
00:22:56,280 --> 00:22:59,960
Debo decir que no creo haber estado
en una cocina tan limpia antes.

328
00:23:00,900 --> 00:23:03,000
Bien, vamos a hacer carne con
puré de patatas.

329
00:23:03,340 --> 00:23:08,040
La salsa mafia es una salsa típica de
África occidental. Ah, okey. es la receta que yo

330
00:23:08,040 --> 00:23:13,920
Aprendí de mi mamá. Oh. Si, pruebo muchos
tipo de salsa, pero nunca llego al

331
00:23:13,920 --> 00:23:18,120
Mismo gusto que mi mamá. Por supuesto. Entonces uno
Un día tomo mi teléfono y digo, está bien. mamá,

332
00:23:18,120 --> 00:23:20,340
ayuda. ¿Cómo haces la salsa?

333
00:23:20,540 --> 00:23:21,940
Entonces simplemente sumas.

334
00:23:22,300 --> 00:23:24,760
Ella tiene una receta con algo de japonés.
ingredientes.

335
00:23:25,220 --> 00:23:27,740
¿Ha probado este plato aquí antes?

336
00:23:27,980 --> 00:23:31,240
A ella le gustó, pero dijo, no, esto es
no un panecillo. Es algo diferente.

337
00:23:31,540 --> 00:23:35,260
Me encanta. Déjalo en manos de nuestra mamá para que lo guarde.
nosotros castigados.

338
00:23:35,880 --> 00:23:37,100
Bien, ¿por dónde empezamos?

339
00:23:37,540 --> 00:23:38,560
Entonces tengo mantequilla.

340
00:23:39,100 --> 00:23:42,320
Oh. Bueno, esta es la parte francesa, muchas
de mantequilla.

341
00:23:42,560 --> 00:23:45,720
Sí. Ahora vamos a envolver la carne en
la mantequilla.

342
00:23:45,940 --> 00:23:49,960
Oh. Es como un spa, pero para la carne. un
Día de spa para la carne.

343
00:23:51,500 --> 00:23:54,200
¿Cuánto tiempo se baña la carne?
esto?

344
00:23:54,760 --> 00:23:56,960
Como cinco o diez días.

345
00:23:57,700 --> 00:23:59,180
Espera, ¿cinco o diez días? Sí.

346
00:23:59,820 --> 00:24:02,380
Bueno, será un minuto antes.
nosotros comemos, chicos.

347
00:24:04,480 --> 00:24:05,740
¿Simplemente lo envolvemos?

348
00:24:05,940 --> 00:24:06,940
Sí.

349
00:24:07,360 --> 00:24:09,940
Tienes que asegurarte de que esté todo cubierto.

350
00:24:11,500 --> 00:24:14,100
Y ahora vamos por cinco días.

351
00:24:14,300 --> 00:24:16,300
Bueno. Como esto. Está bien. Hasta la vista.

352
00:24:16,560 --> 00:24:17,560
Hasta la vista.

353
00:24:17,980 --> 00:24:18,980
Hasta la vista.

354
00:24:19,900 --> 00:24:22,300
Entonces a continuación vamos a hacer la salsa.
Bueno.

355
00:24:24,900 --> 00:24:29,580
Características clásicas del mafe de África Occidental
chile, pasta de maní y caldo de res.

356
00:24:30,040 --> 00:24:31,500
Ah, huele tan bien.

357
00:24:31,700 --> 00:24:32,700
Sí, es difícil de oler.

358
00:24:32,960 --> 00:24:36,720
Pero la versión de Maury añade salsa de soja y
Miso japonés.

359
00:24:37,280 --> 00:24:41,520
Estoy pensando que esa es la parte que tu
A mamá no le gusta. Si, esta es la parte

360
00:24:41,520 --> 00:24:44,740
donde nos salimos de la tradición.

361
00:24:44,980 --> 00:24:46,140
Nos vamos de África Occidental.

362
00:24:46,460 --> 00:24:47,540
Hemos entrado en Japón.

363
00:24:49,070 --> 00:24:52,790
Después de 10 días bañandome en mantequilla, Ay,
¡Eso es tan bonito!

364
00:24:53,590 --> 00:24:57,590
Mori guisa rodajas de filete de ternera
una parrilla japonesa.

365
00:24:57,870 --> 00:25:00,630
Luego agregamos un poco de mantequilla al tiburón.
rodar directamente.

366
00:25:01,010 --> 00:25:02,010
Oh, más mantequilla.

367
00:25:02,490 --> 00:25:06,430
¿Pero por qué no le pones la mantequilla?
la carne? Sólo queremos el sabor del

368
00:25:06,430 --> 00:25:08,090
mantequilla, pero no la grasa. Sí.

369
00:25:08,450 --> 00:25:11,270
Va a dar una visión completamente
sabor diferente a la carne.

370
00:25:15,400 --> 00:25:19,980
El plato terminado viene acompañado de una
Cuadrado perfecto de carne sobre cama de mafe

371
00:25:19,980 --> 00:25:23,540
salsa y una guarnición de maní triturado.

372
00:25:25,200 --> 00:25:31,100
Este tiene que ser el plato más bonito.
Lo he visto alguna vez. Es como una obra de arte.

373
00:25:31,660 --> 00:25:33,500
Ni siquiera quiero profundizar en ello.

374
00:25:33,880 --> 00:25:36,080
Oh, no, tienes que hacerlo de verdad.

375
00:25:37,200 --> 00:25:39,120
Está perfectamente cocinado. Dios mío.

376
00:25:45,540 --> 00:25:46,540
Mmm.

377
00:25:47,180 --> 00:25:48,180
Guau.

378
00:25:49,100 --> 00:25:50,540
Esto es tan hermoso.

379
00:25:50,860 --> 00:25:51,619
Gracias.

380
00:25:51,620 --> 00:25:56,940
Todo sabe ahumado, pero no como
barbacoa ahumada. Sí, para que no se esconda

381
00:25:56,940 --> 00:25:57,940
sabor de la carne.

382
00:25:58,380 --> 00:25:59,780
Mmm. Guau.

383
00:26:01,100 --> 00:26:06,880
La versión japonesa de Mori del mafe de su madre
La salsa agrega una capa profunda y sabrosa a la

384
00:26:06,880 --> 00:26:07,880
carne de res.

385
00:26:08,200 --> 00:26:14,680
Mmm. Es realmente, verdaderamente, África occidental.
plato, pero usando francés y japonés

386
00:26:14,680 --> 00:26:15,800
productos. Sí.

387
00:26:16,300 --> 00:26:21,480
De París surge tanta creatividad.
La moda y, por supuesto, el cine.

388
00:26:21,480 --> 00:26:27,680
y, por supuesto, la gastronomía. pero tu
son el ejemplo perfecto de creatividad en

389
00:26:27,680 --> 00:26:28,840
gastronomía para París.

390
00:26:29,060 --> 00:26:29,779
Gracias.

391
00:26:29,780 --> 00:26:30,780
En realidad.

392
00:26:31,000 --> 00:26:33,320
Quiero decir, esto es una locura.

393
00:26:42,250 --> 00:26:47,850
Dak TV tiene grandes programas y grandes dardos que
tiene a todos hablando.

394
00:26:48,210 --> 00:26:49,169
Supervivientes preparados.

395
00:26:49,170 --> 00:26:50,530
Éste es un lugar para estar.

396
00:26:51,410 --> 00:26:52,410
Esto es todo.

397
00:26:55,690 --> 00:26:57,310
Necesitaremos un nombre en clave para usted.

398
00:26:57,530 --> 00:26:58,770
¿Por qué no el Chacal?

399
00:26:59,130 --> 00:27:01,230
Presione los cascos. Prepárate para el impacto.

400
00:27:24,200 --> 00:27:28,620
Hay algo en París que tiene
nos llamó al otro lado del charco

401
00:27:28,620 --> 00:27:30,000
americanos durante siglos.

402
00:27:30,280 --> 00:27:36,080
Ya sea por educación, aventura, un
trabajo, seguridad, amor,

403
00:27:36,260 --> 00:27:42,520
muchas generaciones de nosotros hemos seguido nuestra
corazón y nos dirigimos a las orillas del

404
00:27:42,520 --> 00:27:43,520
el Sena.

405
00:27:44,720 --> 00:27:50,340
Como mi amiga, la estrella del pop Christina.
Milian, quien fue atraído aquí por el amor

406
00:27:50,340 --> 00:27:53,450
Francés. ¿Le encanta cuando estamos?
aquí juntos? Nos encanta cuando estamos

407
00:27:53,450 --> 00:27:56,510
juntos. Y siempre nos ponemos al día
siempre que estoy en la ciudad.

408
00:27:57,130 --> 00:27:58,910
Somos tan ruidosos. Somos tan americanos.

409
00:27:59,130 --> 00:28:01,110
Sí, eso es definitivamente americano.

410
00:28:02,610 --> 00:28:03,990
Traje algunos pequeños bocadillos.

411
00:28:04,910 --> 00:28:06,350
Estos son shukets.

412
00:28:06,910 --> 00:28:07,729
Es más dulce.

413
00:28:07,730 --> 00:28:08,569
Es dulce.

414
00:28:08,570 --> 00:28:11,950
¿Sí? Todo lo que te guste, me gusta. Sí.
Estos son realmente frescos.

415
00:28:12,230 --> 00:28:13,290
Son ligeros y esponjosos.

416
00:28:13,630 --> 00:28:17,810
Es agradable porque es como si consiguieras
un poco de azúcar encima, pero son realmente

417
00:28:17,810 --> 00:28:19,350
bueno con un poco de café o té o
algo.

418
00:28:19,610 --> 00:28:20,830
Ay dios mío. Me encanta esto.

419
00:28:22,250 --> 00:28:23,390
Esta vista es hermosa.

420
00:28:23,610 --> 00:28:24,269
Lo sé.

421
00:28:24,270 --> 00:28:25,990
Ahora sé por qué vives aquí.

422
00:28:26,450 --> 00:28:30,590
Quiero decir, dondequiera que estés, hay
algo al respecto que es tan rico en

423
00:28:30,670 --> 00:28:36,030
Sí. El ritmo de vida es diferente,
especialmente para comer. como, gente

424
00:28:36,030 --> 00:28:38,070
detenerse. Disfrute de las comidas aquí.

425
00:28:38,630 --> 00:28:42,770
¿Crees que así ha sido durante
¿tú? Creo que eso es lo que ayudó a hacer

426
00:28:42,770 --> 00:28:47,370
elección. Miré a mi alrededor y la gente
todas las edades que puedas imaginar están fuera y

427
00:28:47,370 --> 00:28:50,690
acerca de. Estamos hablando en la mesa.
La gente se pasa la comida a cada uno.

428
00:28:50,910 --> 00:28:54,810
También me encanta eso del multi
-generaciones en un restaurante. tu puedes

429
00:28:54,810 --> 00:28:58,830
bebé, un bebé en un bar y una abuela puede
estar allí contigo. Es una cultura que

430
00:28:58,830 --> 00:29:01,310
realmente incluye a toda la familia, todos los
tiempo.

431
00:29:05,100 --> 00:29:09,260
Al hacer de París su hogar, Christina se
siguiendo los pasos de

432
00:29:09,260 --> 00:29:14,680
de estadounidenses, muchos de los cuales se establecieron en
Montparnasse en la margen izquierda.

433
00:29:15,600 --> 00:29:20,820
En la década de 1920, este lado más asequible
de la ciudad se convirtió en un imán para los expatriados,

434
00:29:20,880 --> 00:29:27,340
artistas y escritores que se reunirían en
cervecerías como La Coupole para actividades artísticas

435
00:29:27,340 --> 00:29:29,100
intercambios y fiestas salvajes.

436
00:29:46,060 --> 00:29:52,260
Brian Bouillon Baker, escritor, es el
hijo de la bailarina Josephine Baker, que huyó

437
00:29:52,260 --> 00:29:57,040
Pobreza y segregación en EE.UU. a
conviértete en uno de los iconos más queridos de París

438
00:29:57,040 --> 00:29:59,740
y un héroe personal mío.

439
00:30:00,140 --> 00:30:03,580
La Coupole fue creada en 1927.

440
00:30:03,960 --> 00:30:08,220
¿Entonces cuando llegó tu madre?
Mi madre llegó en 1925.

441
00:30:09,200 --> 00:30:11,160
Y ella estuvo aquí para la inauguración.

442
00:30:11,640 --> 00:30:13,960
Entonces ella era una cliente habitual.

443
00:30:14,480 --> 00:30:17,100
Así que una vez que llegó a Francia, nunca
¿Se fue a casa?

444
00:30:17,320 --> 00:30:22,020
No. Se enamoró de París. y
París se enamoró de ella.

445
00:30:24,500 --> 00:30:29,160
La joven Josephine pasó la noche a la mañana.
sensación con sus atrevidos espectáculos de danza.

446
00:30:30,760 --> 00:30:34,560
Pronto se convirtió en la niña mimada de
círculos artísticos de la margen izquierda.

447
00:30:35,440 --> 00:30:39,980
Mi madre era muy amiga en ese momento.
con Frida Kahlo. Por supuesto que ella era

448
00:30:39,980 --> 00:30:43,780
Amiga de Frida Kahlo. Ellos fueron los
gente genial. Ellos eran el artista, el

449
00:30:43,780 --> 00:30:45,780
el poeta, el escritor, Picasso.

450
00:30:46,620 --> 00:30:52,620
Y fue Hemingway quien le dijo a mi
madre, la mujer más extraordinaria

451
00:30:52,620 --> 00:30:54,220
conocí en mi vida.

452
00:31:01,400 --> 00:31:02,400
Merci.

453
00:31:02,640 --> 00:31:09,020
Brian ha pedido un par de parisinos.
clásicos de la brasserie, Steak Tartar y

454
00:31:09,020 --> 00:31:13,900
un plato humeante de sopa de cebolla francesa.

455
00:31:15,120 --> 00:31:16,120
Guau.

456
00:31:19,940 --> 00:31:23,460
Soy un gran admirador de la sopa de cebolla francesa, pero
éste es espectacular.

457
00:31:24,500 --> 00:31:30,960
Era uno de los favoritos de mi madre.
platos, especialmente después de que ella estaba lavando

458
00:31:30,960 --> 00:31:34,020
fiesta. Toda la noche después de formarse.

459
00:31:37,640 --> 00:31:40,260
Así que Montparnasse es el lugar donde hay que estar.

460
00:31:40,560 --> 00:31:44,320
Pero entonces, ¿qué hace tu mamá una vez que
¿Comienza la Segunda Guerra Mundial?

461
00:31:44,600 --> 00:31:46,920
Ella se propone ser espía.

462
00:31:47,380 --> 00:31:48,380
¿Un espía?

463
00:31:48,440 --> 00:31:49,860
Para la inteligencia francesa.

464
00:31:50,880 --> 00:31:53,040
Guau. Quiero ser esta mujer.

465
00:31:53,480 --> 00:31:55,080
Ella dijo que era un deber.

466
00:31:55,400 --> 00:31:58,080
Es un deber para Francia. Sí. y para el
mundo.

467
00:32:00,100 --> 00:32:05,420
Los ideales de Josephine Baker la sacaron de
espiar para Francia contra los nazis para

468
00:32:05,420 --> 00:32:09,960
defendiendo los derechos civiles en su tierra natal,
Incluso hablando en el Monumento a Lincoln

469
00:32:09,960 --> 00:32:12,840
antes de Tengo un de Martin Luther King
Discurso de ensueño.

470
00:32:13,380 --> 00:32:17,220
Por fin sois un pueblo unido.

471
00:32:19,080 --> 00:32:24,120
Y también adoptar niños de todo el mundo.
el mundo, llamándolos su arcoiris

472
00:32:24,120 --> 00:32:25,120
tribu.

473
00:32:25,360 --> 00:32:29,810
Mi madre decía: Todos somos
personas universales.

474
00:32:30,070 --> 00:32:31,710
Pero para ti ella era sólo tu madre.

475
00:32:32,050 --> 00:32:36,270
Sí. Realmente nunca pensamos en ella.
como artista.

476
00:32:36,870 --> 00:32:42,050
De todos modos, creo que prefieres escuchar
los Beatles o los Rolling Stones o los Woo

477
00:32:42,050 --> 00:32:47,110
o los Deep Purple que las canciones de...
Y estamos diciendo, sí, no estamos locos.

478
00:32:47,110 --> 00:32:48,750
sobre tu música.

479
00:32:49,250 --> 00:32:50,750
No es nuestro tipo.

480
00:32:51,170 --> 00:32:54,670
Tengo que decirte también que el
El gobierno ha creado...

481
00:32:54,970 --> 00:32:56,210
20 céntimos.

482
00:32:56,610 --> 00:32:57,630
Oh, ella está en una moneda.

483
00:32:57,870 --> 00:33:01,930
Sí. Es éste. Con su cara aquí.

484
00:33:03,250 --> 00:33:04,250
Guau.

485
00:33:04,830 --> 00:33:06,850
¿Y cómo te sentiste cuando lo viste?

486
00:33:07,190 --> 00:33:11,530
Sentí que es un gran homenaje. y
Se habría sentido orgullosa y conmovida.

487
00:33:11,690 --> 00:33:12,569
Realmente conmovido.

488
00:33:12,570 --> 00:33:14,710
Así que guárdalo. Ah, me lo quedo.

489
00:33:15,330 --> 00:33:16,850
Siento tus 20 centavos.

490
00:33:22,760 --> 00:33:25,980
Debo decir que me ha inspirado mucho
tu mamá.

491
00:33:26,920 --> 00:33:28,640
Era bailarina, pero era demasiado genial.

492
00:33:42,480 --> 00:33:45,980
Termino mi viaje parisino a la izquierda
punto de referencia del banco.

493
00:33:46,890 --> 00:33:51,930
Es difícil de creer este Art Nouveau.
El hotel con su elegante fachada sirvió como

494
00:33:51,930 --> 00:33:54,890
Sede de la inteligencia alemana durante
Segunda Guerra Mundial.

495
00:33:56,590 --> 00:34:01,310
Aquí en París hay muy pocos hoteles.
que tienen una historia más estratificada que

496
00:34:01,310 --> 00:34:02,309
la Lucecia.

497
00:34:02,310 --> 00:34:05,870
Lo mejor y lo peor de la humanidad han
pasó por estas puertas.

498
00:34:11,530 --> 00:34:12,530
¡Hola!

499
00:34:18,390 --> 00:34:24,790
Después de casi 30 años de servicio en la
Lutetia, Romain Coutillon -Côté lo sabe

500
00:34:24,790 --> 00:34:25,909
todos sus secretos.

501
00:34:26,550 --> 00:34:30,150
Estoy emocionado de aprender sobre la historia.
¿Por dónde vamos a empezar? podríamos

502
00:34:30,150 --> 00:34:31,109
empezar desde aquí.

503
00:34:31,110 --> 00:34:32,110
Bueno.

504
00:34:32,590 --> 00:34:37,270
Al final de la Segunda Guerra Mundial, el hotel
abrió sus puertas a los judíos y otros

505
00:34:37,270 --> 00:34:40,270
prisioneros liberados de la muerte nazi
campamentos.

506
00:34:41,130 --> 00:34:46,330
Recibes miles y miles de
supervivientes en el piso superior. hay

507
00:34:46,330 --> 00:34:48,350
como un hospital, para que la gente descanse.

508
00:34:48,770 --> 00:34:52,750
Tienes este puerto para reiniciar un nuevo
vida.

509
00:34:53,370 --> 00:34:56,250
¿Cuántas personas recibió Lutecia?

510
00:34:56,830 --> 00:34:59,830
Un tercio de los supervivientes logra sobrevivir
nuestras puertas. Guau.

511
00:35:01,810 --> 00:35:06,790
Y más claves de la convulsa situación del hotel
El pasado yacen bajo nuestros pies.

512
00:35:07,090 --> 00:35:09,010
Bienvenidos a nuestra bodega.

513
00:35:09,640 --> 00:35:11,180
Donde pocos llegan.

514
00:35:11,620 --> 00:35:12,980
Vaya, esto es alta seguridad.

515
00:35:13,440 --> 00:35:14,440
En efecto.

516
00:35:16,420 --> 00:35:18,420
Oh, esta es mi habitación favorita del
hotel.

517
00:35:18,820 --> 00:35:20,920
Sí, tienes muchas joyas aquí.

518
00:35:21,200 --> 00:35:28,020
Guau. En 1940, mi colega construyó un falso
pared para esconderse

519
00:35:28,020 --> 00:35:29,700
la mejor botella que tuvimos.

520
00:35:30,000 --> 00:35:31,960
¿De los nazis? De los nazis, sí.

521
00:35:33,960 --> 00:35:39,580
Cuando los alemanes invadieron París en 1940,
saquearon las bodegas de vino de la ciudad.

522
00:35:40,160 --> 00:35:45,040
Pero aunque la Lutetia estaba ocupada
por el servicio de inteligencia, el

523
00:35:45,040 --> 00:35:48,720
Los tesoros escondidos de las bodegas sobrevivieron.
sin descubrir.

524
00:35:49,880 --> 00:35:53,940
Después de la guerra, el hotel y su multa.
Los vinos fueron comprados por uno de los franceses.

525
00:35:53,940 --> 00:35:55,720
principales familias de champagne.

526
00:35:56,240 --> 00:35:58,220
Puedes llevar la botella justo detrás de ti.

527
00:35:59,190 --> 00:36:03,550
Lo harás pronto. Es una botella de Tétanger.
Oh, en Estados Unidos decimos Tatinger.

528
00:36:03,770 --> 00:36:05,850
Tatinger. Tétanger suena mucho mejor.

529
00:36:06,650 --> 00:36:07,650
Nombre francés.

530
00:36:08,250 --> 00:36:09,470
¿Él era dueño del hotel?

531
00:36:09,810 --> 00:36:15,690
Sí. Y crean una cuvee especial para
la Lutecia. Y el único lugar en el

532
00:36:15,690 --> 00:36:17,170
mundo, podrías tener esa botella.

533
00:36:17,450 --> 00:36:18,670
Bueno, vamos a ponerlo en hielo.

534
00:36:22,860 --> 00:36:27,580
Para brindar por la extraordinaria Lutetia
pasado, es un honor para mí compartir uno de

535
00:36:27,580 --> 00:36:33,180
sus botellas históricas con mi viejo
Amigos parisinos, Jordan, Thierry y

536
00:36:33,180 --> 00:36:35,760
Jessica, a quien conozco desde hace 20 años.

537
00:36:36,180 --> 00:36:37,180
Hola, hola.

538
00:36:37,200 --> 00:36:38,200
Champán.

539
00:36:38,740 --> 00:36:43,880
Me gusta, pero me gusta frío, frío,
frío, como congelado. Si, pero normalmente

540
00:36:43,880 --> 00:36:48,020
Se supone que el champán no se debe beber.
súper frio no? No muy frío, solo

541
00:36:48,020 --> 00:36:50,560
temperatura perfecta, 8 grados, 7
grados.

542
00:36:52,940 --> 00:36:54,180
Dios mío, eso es asombroso.

543
00:36:54,880 --> 00:36:58,840
Es tan bueno. Sí. Es frutal. es tan
bueno. Tampoco es tan burbujeante, lo cual

544
00:36:58,840 --> 00:37:00,720
Me gusta. Sí. No, son muy delgados.

545
00:37:01,140 --> 00:37:03,100
Pero tienes más que yo. Lo sé. Oye,
Estoy celoso.

546
00:37:03,820 --> 00:37:05,780
Eso es cierto. Estamos un poco nevados.

547
00:37:06,240 --> 00:37:07,980
Pero claro, es París.

548
00:37:08,220 --> 00:37:11,580
Nos encanta. De lo contrario, París no es
París si no hay parisinos.

549
00:37:11,860 --> 00:37:16,220
Bueno. Guau. Estoy tan feliz de haber podido
compartir una comida con mis parisinos favoritos.

550
00:37:16,840 --> 00:37:18,600
Salud. Salud. Salud.

551
00:37:26,670 --> 00:37:33,290
París es un lugar único, hermoso, ruidoso,
ciudad rebelde. ha visto

552
00:37:33,290 --> 00:37:39,250
el peor de los tiempos y el mejor de
veces. Y todavía brilla como un faro

553
00:37:39,250 --> 00:37:40,350
luz para todos nosotros.

554
00:37:41,670 --> 00:37:47,450
Es una ciudad que nunca se detiene,
abrazando nuevas influencias y esforzándose

555
00:37:47,450 --> 00:37:51,650
brillantez, dejándome una vez más con
maravillosos recuerdos.

556
00:37:52,390 --> 00:37:54,910
Después de todo, siempre nos quedará París.

557
00:38:05,520 --> 00:38:07,360
Ajá. Vamos.